Эфиопия Сидамо Грейд 2 — кофе из одного из самых известных регионов Эфиопии, расположенного в Рифтовой долине. Сидамо считается эталонным кофейным регионом страны, а в 2004 году его название было зарегистрировано правительством Эфиопии как торговая марка.
Кофе здесь выращивают в особенных условиях: на высоте 1600–2000 метров над уровнем моря, среди горных лесов и природной растительности. Кофейные деревья растут не только на традиционных плантациях, но и среди дикорастущих кустарников и деревьев. Медленное созревание ягод, прохладный климат и достаточное количество осадков помогают формировать сложный и выразительный вкус эфиопской арабики.
Грейд 2 относится к категории мытого эфиопского кофе. Первый и второй грейды считаются одними из наиболее перспективных с точки зрения вкусового профиля. После сбора ягоды депульпируют и помещают в ёмкости с чистой водой примерно на 24 часа. За это время ферментация удаляет остатки мякоти с поверхности зерна. Затем кофе медленно сушат в течение 7–10 дней, что позволяет бережно сохранить его природную ароматику.
В аромате Эфиопии Сидамо Грейд 2 соединяются тонкий бергамот и пряный кориандр. Во вкусе раскрываются спелый лимон, жёлтые фрукты и нежный шоколад, а характерная для эфиопского кофе цитрусовая кислотность добавляет чашке яркости и свежести. Тело мягкое, бархатистое и обволакивающее. Долгое послевкусие напоминает чёрный чай и завершается деликатной шоколадной терпкостью.
Это кофе для тех, кто любит сложные и многослойные вкусовые профили и хочет не просто выпить чашку кофе, а исследовать её оттенки. Эфиопия Сидамо — отличный выбор для знакомства с характерной ароматикой африканской арабики.
Как готовить?
В пуровере ярче всего раскрываются цветочные и цитрусовые оттенки, а вкус получается особенно чистым и многослойным.
Турка делает тело кофе более плотным и бархатистым, подчёркивая шоколадные и бергамотовые ноты.
Эспрессо подойдёт тем, кто любит более насыщенную чашку: яркая винная кислотность хорошо проявляется как в чистом виде, так и в сочетании с молоком, превращаясь в ароматный цветочно-цитрусовый латте.
Лучшие способы заваривания: пуровер, турка, эспрессо.
Состав: 100% арабика (Эфиопия, регион Сидамо, Грейд 2).
Степень обжарки: средняя.