Что со временем происходит с чаем

Чайные истории

31 мая 2018 г.

Нет ничего хуже, чем когда собираешься насладиться любимым чаем, завариваешь его, делаешь первый глоток и… полностью разочаровываешься. Никакой ошибки нет — это точно тот же чай, но, по каким-то причинам, он стал совсем не так хорош, как был. Что произошло?

Чай действительно теряет свои качества со временем

Как и у многих сухих продуктов, аромат чая со временем ослабевает. Но есть и хорошая новость для тех, кто покупает любимые сорта с запасом, — чай сохраняет свою свежесть достаточно долго. Насколько долго, разберёмся сразу после того, как определимся с условиями хранения чая.

Сохранить свежесть чая — легко

Если вы просто бросили чай на кухонную полку, то он гарантированно потеряет аромат очень быстро. Потому что хранить чай необходимо в герметичных сухих ёмкостях и держать подальше от солнца и света.

Как долго сохраняют свежесть различные сорта чая

• Белый чай: 9 месяцев.
• Зелёный чай: 9 месяцев.
• Улуны: от 9 месяцев до года.
• Чёрный чай: 1 год.
• Пуэры: при должных условиях хранения, пуэры становятся с годами только лучше (но не более 30 лет).

Некоторые сорта теряют изначальные качества быстрее других

Среди них суперизвестных сорта Сенча и Дарджилинг первого сбора. Этими сортами чая рекомендуем успеть насладиться в течение двух месяцев.

А если в холодильнике?

Существует мнение, что чай сохранится в холодильнике лучше. Да, если речь идёт о не распакованной герметичной упаковке, которую используют производители.

Если вы неуверены в полной герметичности упаковки, не стоит хранить чай в холодильнике. Потому что он впитает все остальные ароматы, которые там присутствуют. Конечно, это мгновенно испортит любой чай.

Если заварив в очередной раз любимый сорт, вкус его показался «плоским», то, весьма вероятно, чай просто перестал быть свежим. Если это случилось, убедитесь, что вы храните чай в герметичных ёмкостях в тёмном и сухом месте.