Новости Кантаты
18 ноября 2021 г.
Напитки и хиты 90-х: новое супер-меню
В октябре в Кантате случилось целое музыкальное событие — появилось супер-меню напитков с собой по мотивам хитов из 90-х. Мы взяли интервью у Юлии Зайцевой, она руководит проектом Кофе To Go 2.0. Вместе с командой Юлия круглый год удивляет нас и наших гостей крутыми новинками.
 — Юля, почему именно 90-е?
— Девяностые — это синоним свободы, драйва. В музыкальном плане это один из самых ярких периодов. Сколько хитов подарило нам это десятилетие? Не счесть.
Нам хотелось создать такую атмосферу в галереях Кантаты, чтобы гости приходили к нам и могли мысленно переместиться в ту эпоху. Так и вышло: они с воодушевлением пробуют новинки и напевают любимые песни. Это говорит о том, что наша задумка удалась.
 — Что появляется раньше: сами напитки или идея меню?
— Всё зависит от случая. Чаще первым делом мы придумываем вкусовые сочетания и рецепты, а после объединяем их под одной темой. Даже если в начале создания ещё нет определённой концепции, в финале напитки соберутся вместе по смыслу, как пазл.
 — Как формируется новое меню?
— Обычно этот процесс занимает полгода.
Чтобы понять, какой напиток попадёт в финальную версию меню, команда проекта проводит вкусовые тесты. Например, в новом сезонном меню есть латте «Солнышко в руках» — перед утверждением мы перепробовали сотни его вариаций. На этапе дегустаций к делу подключается фокус-группа. Она состоит из сотрудников магазинов и офиса Кантаты. Участие работников галерей необходимо, так как они работают с гостями и часто получают от них комментарии по поводу напитков. Они всегда дают ценные советы и идеи, которые мы часто внедряем в новое меню.
По итогам испытаний отбирается топ самых вкусных напитков, и из них уже формируется меню.
 — Какой напиток из супер-меню 90-х создать было сложнее всего?
— Разработка чая «Вишня, вишня… Зимняя вишня!» шла дольше всех, и некоторые её этапы давались нам непросто. Под напиток был разработан уникальный топпинг — нам хотелось создать собственный безалкогольный глинтвейн.
 — В каких городах можно встретить проект Кофе To Go 2.0?
— На данный момент к проекту подключены уже 110 галерей по всей России — от Сочи до Владивостока. И география проекта растёт.
Ещё полтора года назад в проекте участвовали всего пять галерей.
Дорогие гости! Пробуйте напитки и делитесь с нами своими впечатлениями.
Мы будем рады получить ваши отзывы — положительные убедят нас в том, что работа была проделана не зря, а пожелания и замечания помогут нам развиваться и впредь делать напитки только вкуснее.