За каждым чаем этой коллекции стоит своя история, небольшое производство и люди, которые десятилетиями совершенствуют мастерство выращивания и обработки чайного листа. Мы тщательно отбираем такие позиции, чтобы знакомить гостей не только с классикой, но и с редкими сортами, которые редко встречаются за пределами страны происхождения.
В этой коллекции собраны чаи с разных плантаций Индии — от окрестностей Дарджилинга до Ассама и Аруначал-Прадеша. Их объединяет одно: ручной сбор, внимание к каждой детали производства и стремление сохранить природный характер чайного листа. Именно поэтому каждый сорт раскрывает свой регион, терруар и традиции настолько ярко, насколько это возможно.

Белый чай считается одним из самых деликатных в мире, а Деорали Спешалти — яркое подтверждение этому. Его производит фабрика Deorali Specialty Tea, созданная объединением небольших хозяйств района Рангбанг неподалёку от Дарджилинга. Здесь поддерживают местные сообщества, используют экологичный подход к производству и сохраняют традиции ручного сбора.
Для этого чая ранней весной вручную собирают только молодые почки и верхние листья сортов AV2, T78 и Nanda Devi. После этого сырьё проходит лишь естественное завяливание и бережную воздушную сушку — без скрутки, прессования и интенсивной обработки. Такой способ позволяет максимально сохранить природную свежесть чайного листа, его аромат и естественные антиоксиданты.
В чашке чай раскрывается лёгкой цветочной сладостью, нотами жасмина и спелого абрикоса, оставляя чистое, освежающее послевкусие. Это чай для тех моментов, когда хочется замедлиться, отвлечься от суеты и просто насладиться тишиной.

Увидеть сенчу, произведённую в Индии по японской технологии, — большая редкость. Именно поэтому Сенча Гималаи стала одной из самых необычных новинок коллекции.
Чай также создаётся на фабрике Deorali Specialty Tea, где молодые листья проходят классическую для японской сенчи обработку: короткое пропаривание, многоступенчатую формовку, деликатное скручивание и быстрое охлаждение. Благодаря этому лист сохраняет насыщенный зелёный цвет, а вкус — характерную свежесть и мягкий умами.
В отличие от многих зелёных чаёв, Сенча Гималаи остаётся сбалансированной и почти не уходит в горечь при правильном заваривании. В её вкусе ощущаются свежие растительные ноты, лёгкая сладость и долгое чистое послевкусие. Это отличный выбор для тех, кто любит зелёный чай, но хочет открыть его с новой стороны.

Если зелёный чай кажется слишком лёгким, а чёрный — слишком насыщенным, стоит попробовать Улун Серебряные Типсы.
Этот редкий гималайский улун ручной работы производят на чайной плантации Джасбир из молодых листьев и серебристых почек сортов Goomtee и T78. После сбора чай проходит частичное окисление, мягкое скручивание и лёгкое обжаривание — именно такая технология позволяет сохранить одновременно цветочную свежесть и глубину вкуса.
Настой получается светло-золотистым, а букет раскрывается тонкими цветочными оттенками, лёгкой сладостью и продолжительным мягким послевкусием. Улун словно объединяет два мира — свежесть зелёного чая и благородную насыщенность чёрного, оставаясь удивительно гармоничным.

Даже многие опытные любители чая никогда не пробовали пурпурный чай. И именно в этом заключается главная особенность Пурпурного Ассама.
Его выращивают на плантации Дони Поло в штате Аруначал-Прадеш — одном из самых живописных чайных регионов Индии. Название плантации связано с местной философией, где Солнце и Луна символизируют гармонию природы и человека.
Необычный оттенок листьев появляется благодаря высокому содержанию антоцианов — природных пигментов с антиоксидантными свойствами. Именно они придают чайному кусту характерный пурпурный цвет и делают этот сорт таким редким.
Несмотря на необычный внешний вид, вкус чая удивительно мягкий и деликатный. В нём ощущаются лёгкая фруктовая сладость, цветочные оттенки и чистое послевкусие без выраженной терпкости. Это один из тех чаёв, который одинаково впечатляет и своим происхождением, и вкусом.

Завершает коллекцию один из самых редких и ценных чаёв Ассама — Высокогорные Золотые Иглы.
Его производят на исторической плантации Меленг, основанной ещё в 1852 году. Для этого чая вручную собирают только молодые почки специально выведенных чайных кустов. Каждая из них покрыта золотистыми ворсинками, благодаря которым сорт и получил своё название.
Такой сбор требует большого мастерства и времени, поэтому объёмы производства всегда остаются ограниченными.
Настой получается удивительно мягким, шелковистым и насыщенным одновременно. Во вкусе раскрываются медовые оттенки, лёгкие цветочные ноты и благородная сладость без резкости. Это один из самых утончённых способов познакомиться с классическим Ассамом и почувствовать, насколько многогранным может быть индийский чай.