Молочный улун — самый популярный арома-чай в «Кантате»

Топленое молоко, сливки, карамель, ирис, молочный шоколад — такие ассоциации вызывает этот чай у тех, кто пробует его впервые. Густые цветочно-сливочные ноты распускаются, оставляя после себя ненавязчивое молочное послевкусие. Каждый глоток — открытие, потому молочный улун любят во всем мире. В России «Огненный цветок» — один из самых популярных сортов. Редкий ресторан не включит молочный улун в свою чайную карту. Любители сливочных вкусов обязательно держат этот сорт в домашней чайной коллекции.

Даже чайные скептики, впервые попробовав листовой молочный улун, возвращаются к нему снова и снова. Именно с этого сорта чая многие начинают интересоваться чайной культурой. Заварив его, не торопитесь — вдохните нежный молочный аромат. С первым же глотком вы почувствуете неожиданный сливочный вкус, который оставит на нёбе деликатное сладковатое послевкусие. «Огненный цветок» удивляет и влюбляет в себя. Некоторые говорят, что он приносит ощущение радости, нежности и тепла. Уютные карамельные нотки и аромат топленого молока делают вкус улуна насыщенным и плотным, а мягкие цветочные штрихи добавляют напитку легкость.

В России к чаю принято подавать сладости, в то время как в китайкой культуре чай — самодостаточный напиток. Молочный улун становится мостиком между российскими и китайскими чайными традициями. Он уже содержит в себе сладковатые карамельные оттенки и даже без добавления сахара понравится сладкоежкам.

Пить его можно бесконечно долго, наслаждаясь полным, густым вкусом с тонкими нотками топленого молока. Вам не захочется дополнять молочный улун десертом, потому что этот десертный чай сам по себе — лакомство, которым можно баловать себя каждый день, не переживая за фигуру.

Улун или оолонг? Разницы между оолонг и улун нет, оба варианта правильны. Оолонг — это европейское произношение, улун — китайское. Кстати, о названиях — молочный улун еще называют «силк».

В России сегодня выделяют три способа ароматизации:
— натуральная: эфирное масло, экстракт или растительная добавка с ярким запахом;
— идентичная натуральной: ароматическое вещество по своему составу повторяет вещество, которое есть в природе, поэтому считается безвредным;
— синтетическая: аромат вещества похож на природный, но его химической формулы не существует в природе.

Яркость часто приписывают синтетическим ароматизаторам. Однако в производстве сортов чая из ассортимента «Кантаты» синтетическая ароматизация не используется. В молочном улуне «Огненный цветок» применяется ароматизатор, идентичный натуральному. Этот вид ароматизации безопасен для здоровья, его используют во всем мире.

Интенсивность молочных оттенков чая зависит от пропорций чайных листьев и ароматизатора. Производители разрабатывают собственное идеальное соотношение и держат рецептуру в строгом секрете. Вкус «Огненного цветка» ненавязчив и сбалансирован, не горчит. В нем нет приторности, которой грешат многие молочные улуны.

Улун в чайной классификации занимает промежуточное положение между зелёными и чёрными сортами, поэтому сочетает в себе насыщенный аромат зелёных и богатый вкус чёрных видов чая.

Наблюдать за тем, как заваривается зелёный молочный улун, очень интересно. Аккуратные тёмно-зелёные шарики медленно «распускаются» в воде, превращаясь в большие и цельные листья. По мере заваривания напиток приобретает нежно-зеленоватый оттенок.

Длительность и температура заваривания зависит от степени ферментации чая. Если «передержать», напиток будет горчить, а поспешив, вы не распробуете всех штрихов вкуса. «Огненному цветку» требуется около 2 минут, чтобы раскрыть все свои сливочно-цветочные нотки.

Заваривайте чай из расчета два грамма улуна на 200 мл воды. При этом температура воды должна быть примерно 85°С. Крутой кипяток ошпарит листья и не даст вам почувствовать всей полноты палитры. После закипания оставьте воду на 10 минут и только после этого заливайте ею листья. Подождите 2 минуты — чай готов. Молочный улун выдерживает 4–5 последовательных заварок.

Густой вкус китайского молочного улуна окутывает и согревает холодными вечерами. Умиротворение и расслабление дает его сладковатый аромат. С чашкой этого чая приятно уединиться и почитать интересный роман, укутавшись мягким пледом. Если в гости заглянут друзья, он станет аккомпанементом для приятной беседы. «Огненный цветок» подходит для семейных чаепитий, когда за столом собираются несколько поколений. Его карамельные нотки любят малыши, подростки, молодежь и люди в возрасте.

«Огненный цветок» прекрасно утоляет жажду и не надоедает, если заваривать его каждый день. Долгие зимние вечера в компании с этим необычным улуном становятся теплее и радостнее.

китайский чай оолонг, ароматизатор.
хранить в герметичной емкости из инертного материала (стекло, керамика, пищевая жесть), без резких перепадов температуры и влажности, в недоступном для солнца сухом месте, при комнатной температуре.