Кофейные сады у границ национального парка Керинчи-Себлат расположены на высоте 1400–1700 метров над уровнем моря на острове Суматра. Уникальный терруар — высокогорье, вулканическая почва и влажный климат — закладывает основу для неординарной плотности и сложности будущего вкуса.

За каждым зерном стоит не крупная плантация, а 320 мелких фермеров, объединенных в кооператив Коеринджи Барока Берсама. Прибыль кооператива реинвестируется в развитие: техническую поддержку, обучение передовым методам, закупку саженцев и строительство современной инфраструктуры, включая собственную лабораторию контроля качества.

Чтобы раскрыть потенциал терруара, кооператив применяет инновационный метод анаэробной натуральной обработки. Отборные ягоды помещают в герметичные мешки, где при отсутствии кислорода и стабильной температуре 18–22°C запускаются сложные биохимические процессы, усиливающие фруктовость и сладость. После ферментации ягоды сушат на приподнятых сетках под защитными куполами в течение 20–23 дней. Медленная равномерная сушка в тени сохраняет чистоту кислотности и стабилизирует сложный букет.

Этот кофе ломает стереотипы и предлагает многослойный диалог вкусов: сочная сладость спелого личи, глубокие оттенки темного рома и черного шоколада, яркая кислинка лайма и долгое пикантное послевкусие, напоминающее благородный камамбер. Смелый финальный аккорд балансирует фруктовую сладость и делает каждый глоток запоминающимся.

Лучшие способы заваривания: V60, капельная кофеварка, эспрессо.

Состав: 100% арабика (Индонезия).
Степень обжарки: средняя.