Пуэр – это легендарный чай. Между Китаем, Вьетнамом, Бирмой (Мьянмой), Северной Индией и Непалом есть территория, ограниченная с одной стороны южными морями, а с другой – заснеженными вершинами Гималаев. Именно здесь, на юго-западе Китая, находится провинция Юньнань – древняя родина чайных деревьев.

История чая пуэр по разным источникам насчитывает от 600 до 3000 лет. При династии Тан (VII-IX вв.) пуэр уже активно экспортировался. Чай привозили для переработки в местность Пу-эр-фу в 373 км к югу от Куньмина.

Сотни лет жители юньнаньских гор собирали особый вид крупнолистного чая. Проработку зелени они проводили путем просушивания на солнце. Сначала делали просушенный на солнце маоча (грубый чай), а потом формовали посредством пропаривания и сжимания прессованный чай.

Затем караванами перевозили чайные лепешки. Чтобы в долгом пути предотвратить измельчение и усыхание чая и сохранить упаковку, чай периодически сбрызгивали чистой водой. Таким образом, в путешествии чайный лист претерпевал медленную холодную ферментацию, и из него получался особый юньнаньский вид крупнолистного пуэрча.

Шу пуэр появился в 70-е годы ХХ века на волне экономического подъема в Китае и, как следствие, повышения качества жизни и спроса на хороший чай. Автором метода ускоренной ферментации стала технолог Куньминской чайной фабрики У Ци Ин. С этого момента началось победное шествие шу пуэра по Китаю, а потом и по всему миру. «Матушка современного чая» стала символом чайной индустрии в провинции Юньнань и бессменным директором Куньминской фабрики до 2005 г. В Национальном Музее Чая (г. Ханчжоу, провинции Чжецзян) жизненному пути Мастера Чая посвящена большая экспозиция.

Пуэр Туо ча имеет бархатистый, хлебный, бальзамический и сладко-древесный вкус и аромат, лишенный терпкости и кислинки. Настой густой, плотный, тёмно-коричневого цвета. Для изготовления этого пуэра были использованы листья трех-пятилетней выдержки.

Спрессованный в небольшие гнёзда пуэр удобно брать с собой в дорогу, на работу или на дачу. Пуэр хорошо подстраивается под состояние организма. В зависимости от исходного состояния, он может оказывать успокаивающее или бодрящее действие. Пуэру, как и мате, и женьшеню, свойственно воздействовать на организм по принципу выравнивания крайностей.

китайский чёрный чай Пуэр.
хранить в герметичной емкости из инертного материала (стекло, керамика, пищевая жесть), без резких перепадов температуры и влажности, в недоступном для солнца сухом месте, при комнатной температуре.