Чай пуэр в последнее десятилетие приобрел огромную популярность в нашей стране. Выделяясь на фоне других сортов чая своим необычным вкусом, ароматом, свойствами и длительным хранением, пуэр обратил на себя внимание многих людей.

Именно пуэры принято хранить годами, как лучшие сорта вина или коньяка. С выдержкой чай меняет свой вкус и аромат, приобретая новые оттенки и удивляя ценителей этого напитка.

Технология приготовления темного (черного) пуэра появилась относительно недавно — в 1973 году. Способ «искусственной ферментации» чая позволял получить чай с необычным вкусом быстрее, чем при естественной выдержке. Пуэр, приготовленный таким способом, принято называть шу пуэром.

Молодой пуэр, который не хранился годами, имеет очень яркий, резкий и пьянящий вкус, подобный молодому вину божоле. Аромат чая напоминает прогулку по мокрому лесу после дождя, а во вкусе отчетливо чувствуются нотки влажной земли и древесины.

При заваривании настаивать пуэр можно как непродолжительно время 1-2 минуты, так и более длительный промежуток времени 5-10 минут. Чем дольше настаивался пуэр, тем темнее получается его цвет настоя. Долго заваренный пуэр особенно необычно выглядит, если налить его в фарфоровую чашку. Чай получается угольно черного непрозрачного цвета, а сделав глоток можно ощутить сильное бодрящее действие. Для смягчения вкуса можно добавить в напиток немного молока.