Кофе

Галапагосские острова

Редкий, необычный кофе очень высокого качества здесь выращивается без каких-либо химикатов. Кофе возделывается на острове Сан-Кристобаль, крупнейшем острове архипелага, лежащего в Тихом океане, на запад от Эквадора. Это единственный остров на Галапагосах, где в изобилии есть пресная вода. Ручьи, которые питает лагуна Эль-Джунко стекают по каменистым вулканическим склонам. Богатая минералами пресная вода поддерживает влажность и плодородие почвы. Кофе «с родины гигантской черепахи» свойственна высокая кислотность, т.к. рельеф острова идеально подходит для возделывания кофейных деревьев твердого зерна.

Гавайи Кона

Кофейные зерна из района Кона отличаются блестящей поверхностью и правильной формой. Вкус кофе «Кона» богатый, густой, аромат тонкий. Этот кофе один из самых знаменитых деликатесных сортов. Кофейные рощи расположены прямо на склонах горы Мауна-Лоа - вулкана на западе остова. На Гавайских островах почти идеальные условия для выращивания кофе, что позволяет стабильно поддерживать качество продукции.

Зимбабве

Выращивание кофе сконцентрировано в провинциях Матабеле и Машона. Главный район возделывания кофе – Чипинге. На плантациях арабика растет в горных климатических условиях, при равномерном количестве осадков, поэтому поизводится кофе исключительно высшей пробы – только высокогорное зерно ручного сбора, высушенное на открытом солнце. Зимбабве завоевал высокую репутацию на мировом рынке благодаря уникальному качеству и вкусу.Кофе для любителей и гурманов, с богатым насыщенным многогранным вкусом, приятной перчинкой и цветочными нотками в послевкусии.

Копи Лювак

Кофе Копи Лювак производят на островах Индонезийского архипелага Суматре, Яве и Сулавеси. В этом регионе обитает небольшое сумчатое животное –пальмовая виверра или Лювак, которое питается кофейными ягодами. Люваки живут на деревьях и выбирают для еды исключительно спелые, вкусные, красные ягоды. Благодаря такому «естественному отбору», зерна этого сорта удовлетворяют всем стандартам качества. Съедая ягоду, зверек не может переварить кофейное зернышко и избавляется от него «естественным путем». Индонезийцы старательно собирают не переваренные зверем кофейные зерна, и тщательно их обрабатывают. Так готовится самый дорогой в мире кофе типа Органик. Напиток имеет шоколадный аромат, карамельные нотки во вкусе и длительное, незабываемое послевкусие.

Перу

В настоящее время Перу принадлежат самые высокие показатели производства сертифицированного органического кофе. Лучший кофе поступает из регионов Чанчамайо, Куско, Норте и Пуно. Большая часть всего перуанского кофе возделывается в лесистых зонах. Кофе обладает сбалансированным вкусом с легкой горчинкой во вкусе.

Пуэрто-Рико

На самых высоких точках Центральных Кордильер в Пуэрто-Рико – фермеры выращивают наиболее дорогие сорта арабики. Выращивание деликатесного кофе в стране ведется основательно и грамотно. Местный кофе обладает мягким вкусом, густой насыщенностью и отличным ароматом. Лучшие пуэрто-риканские кофейные плантации оказались в выгодном соседстве с ямайскими «Блю Маунтин» и являются достойной альтернативой. Экологичный принцип выращивания деревьев, сбора и обработки кофе давно утвердился в хозяйствах Пуэрто-Рико. Чудесный кофе с ярко выраженным ароматом, богатым вкусом и уникальным послевкусием стоит попробовать.

Ямайка Блю Маунтин

Ямайка производит не только «Блю Маунтин», однако все, кто слышал это название, знают, что это самый дорогой в мире кофе. Истинный «Блю Маунтин, приготовленный из отборных, с зеленовато-глубым отливом зерен, - праздник для ценителя кофе. Аромат его интенсивный, ярко выраженный, с винными нотками, но главное, что кофе обладает необычайно долгим послевкусием. Этот сорт выращивается на склонах Голубой Горы свыше 2000м. над уровнем моря и транспортируется в ромовых бочках.

Панама Гейша

Кофе, заслуживший награду «Лучший кофе Панамы». Средней обжарки, с доминирующими тонкими цветочными и карамельными нотами. Вкус с оттенками  мёда, жасмина, навсегда пленил любителей кофе во всем мире.

Награды кофе:

Кофе Эсмеральда является редким кофе - он три раза в истории ставил рекорды за то, что является самым дорогим кофе, когда-либо проданным на аукционе. Другие достижения:
·     1-еместо«Специальныйкофе» от  АссоциацииАмерики(Association of America Roasters Guild Cupping Pavilion 2007, 2006, 2005)
·     2-е место «Кофе года» (2009, 2008)
·     1-е место «Лучший кофе Панамы» (2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
·     1-еместо от Рейнфорест Альянс (Rainforest Alliance Cupping for Quality (2009, 2008, 2007, 2006, 2004)

Бог в чашке

Когда этот сорт  впервые оценивался международными экспертами по кофе в 2004 году на «Лучшем кофе Панамы», один из каптестеров воскликнул  фразу "Бог в чашке!" –которая теперь всегда следует этому эксклюзивному кофе. Лучшие результаты в легкой и средней обжарке.

Австралия

Хороший кофе из Австралии имеет насыщенный аромат, богатый благородный вкус с ярко выраженной кислинкой и приятным винными нотками. Наш кофе поставляется в герметичных пачках весом в 125 гр. И лишь потом пересыпается в банки, что позволяет сохранить все за что австралийская арабика так ценится.

Кофе по странам

За сотни лет своей истории кофе приобрел массу почитателей. Сегодня его пьют на деловых встречах и вечеринках, в ресторанах и барах. Это прекрасный напиток, традиционно сопровождающий общение, незаменимый элемент встреч с друзьями, родственниками и коллегами. Родиной кофе считается Эфиопия, но системным культивированием кофе впервые занялись в 15 веке в висячих садах Йемена. Два века Йемен был единственным государством, поставлявшим кофе на мировой рынок. И кто бы мог подумать, насколько этот полюбившийся всем напиток, станет популярен в наше время. Сейчас насчитывается около 20 основных производителей кофе по всему миру. Мы рады предложить Вам попробовать сорта из различных стран и континентов.

Южная Америка

Бразилия ( Бразилия Рейнфорест, Сантос Бурбон светлой обжарки, Бразилия Декаф, Бразилия Датера Желтый Бурбон)

Бразилия — гигант мирового кофейного производства. В силу природно-географических условий кофе здесь выращивается по большей части на плоскогорьях под открытым солнцем. В этой огромной стране есть широкий спектр сортов кофе. Хорошая бразильская арабика обычно мягкая, обладает средней насыщенностью и не затмевает вкус других сортов при смешивании. В то же время обладает хорошей насыщенностью, богатым вкусом и ароматом жареного миндаля, а некоторые сильным и длительным послевкусием и легко отличимым ароматом шоколада. В Бразилии производится и органически выращенный, и экологически чистый кофе (Бразилия Рейнфорест). Среди всех разновидностей Бурбон (Бразилия Датера Желтый Бурбон) обладает особыми вкусовыми характеристиками с выраженным сладким вкусом и шоколадным послевкусием.

Колумбия (Колумбия Медделин, Колумбия Рейнфорест, Колумбия Сан Августин, Колумбия Декаф)

Колумбийский кофе — один из тех, что продаются по всему миру под собственным именем. Никакой кофе в мире не заслужил такой степени доверия у потребителей. Она обладает запоминающимся ароматом и заманчивыми вкусовыми качествами. Их конек сбалансированность и мягкость вкуса. Колумбия Медделин — самый известный сорт колумбийского кофе, назван в честь города Медделин, в окрестностях которого и произрастает. Благодаря плотным, тяжелым зернам обладает тонким, богатым вкусом с повышенной, но сбалансированной кислотностью. Колумбию Сан Августин отличает спокойный, традиционный вкус, когда хочется попробовать напиток, в котором ты уверен. Колумбия Декаф подойдет, если хочется насладиться полнотой кофейного вкуса и не испытывать при этом бессонницы, т.к. этот кофе является декофинизированным.

Перу (Перу Органик, Перу Финко)

Большая часть всего перуанского кофе возделывается в лесистых зонах. Кофе обладает сбалансированным вкусом с легкой горчинкой во вкусе.

Центральная Америка

Коста-Рика (Коста-Рика Туарнон, Коста-Рика Караколи)

Коста-Рика славится богатыми, хорошо впитывающими влагу почвами вулканического происхождения. Отличный кофе стабильно отменного качества. Здесь выращивают только арабику. Холодные горные ночи не позволяют деревьям давать хороший урожай слишком быстро, и кофейные зерна успевают набрать все ценные свойства. Кофе обладает обволакивающим вкусом с выраженной кислинкой.

Сальвадор (Сальвадор Пакамара)

Сальвадор производит кофе сбалансированный, ароматный. Необычные зерна «Пакамара» дают напиток исключительно высокого качества, густонасыщенный и очень ароматный, с легкой горчинкой и долгим послевкусием.

Гватемала (Гватемала Рейнфорест)

Высокогорный климат способствует выращиванию удивительного, бодрящего кофе. Знатоки часто предпочитают его пряный, сложный букет. Этот кофе только твердого зерна, напиток из них получается густонасыщенный, с изысканной кислинкой и широчайшим спектром уникальных цветочных ноток — например, флердоранж, маракуйя, дикие цветы, лесная ягода.

Мексика (Мексика)

Мексиканский кофе известен хорошей сбалансированностью вкусовых и ароматических компонентов, легкой кислинкой и хорошей насыщенностью — а также предрасположенностью к смешиванию с другими сортами. Еще в Мексике производят сертифицированный органический кофе. Никарагуа ( Никарагуа 18+, Никарагуа Выбор Экспертов) Кофе чаще всего выращивается под тенью, лучший кофе выращивается на севере и в центре страны. Никарагуанский кофе известен сбалансированной кислинкой, хорошим ароматом и высокой насыщенностью.

Африка

Эфиопия (Эфиопия Йергачифф Органик, Эфиопия Йергачифф округлое зерно)

Кофейные деревья арабика родом из Эфиопии. Это самый необычный кофе в мире , который стоит попробовать. Нелегко описать вкус эфиопского кофе, в нем нет явной кислинки. Известный сорт Йергачифф имеют богатый аромат с винно-фруктовыми нотками. Кения (Кения АА )

У кенийских сортов замечательный аромат, умеренная насыщенность и кислинка, тонкий фруктовый букет. Кения АА относится к лучшей категории кофе имеет восхитительный аромат и великолепный, слегка винный вкус.

Йемен (Мокка Йемен)

Йемен — родина трех разновидностей арабики. Одна из них Мокка, названа как и порт Моха в Йемене. Вкус этого напитка бархатистый с традиционными шоколадными оттенками. Это органически выращенный кофе с низким уровнем кофеина.

Марагоджип ( Марагаджип Мексика, Марагаджип Никарагуа 20+, Марагаджип Колумбия, Марагаджип Гватемала)

Кофе, известный как Марагоджип отличается зернами гигантами (иногда называется «слоновое зерно»), дающими мягкий ароматный напиток. Марагоджип появился в результате естественных изменений, а точнее переопылений разных сортов арабики, его зерна были крупнее, чем у любой другой разновидности. Как следствие, кофе сортов марагоджип обладает природно-пониженным содержанием кофеина на 40%. Чаще встречаются Марагоджип Колумбия, Марагоджип Бразилия, Марагоджип Гватемала, Марагоджип Мексика, и Марагоджип Никарагуа 20+. В целом наиболее крупные зерна дают напиток лучшего качества.

Рейнфорест

Кофе сертифицированный компанией Рейнфорест Альянс, произрастает в лесах, которые служат убежищем для местных видов растений и животных. Около 140 видов птиц находит пищу и кров на деревьях , выращиваемых на кофейных плантациях для создания тени. Эти плантации дающих тень деревьев служат буферной зоной для лесов в качестве новой естественной среды для растений. Во влажных тропических лесах и заповедниках собираются такие сорта кофе, как Бразилия Рейнфорест с ореховой горчинкой и кремовым послевкусием, Колумбия Рейнфорест с легкой горчинкой и шоколадными, пряными нотками в послевкусии, Гватемала Рейнфорест сбалансированный, мягкий с тонким цитрусовым оттенком.

Мы всегда рады помочь в выборе!

Ароматизированный кофе

Как приятно ранним утром, наполнить свой дом согревающим ароматом кофе. А если этот аромат сочетает в себе пленяющие нотки кофе в сочетании с нотками ликера, шоколада, фруктов, орехов или пряных специй, тогда хорошее настроение обеспечено на весь день.

Еще с давних времен в арабском Йемене, в кофе при варке добавляли специи, для того чтобы добиться подобного необычного аромата. Они дополняли аромат кофе, усиливали , немного изменяли. Спустя много лет, для того чтобы насладиться уникальным кофе, Вам необязательно ароматизировать его самостоятельно. В наше время, используют профессиональные ароматизаторы, которые изготавливают на натуральной основе — без добавления красителей и алкоголя. Но разные производители используют разного качества ароматизаторы, поэтому кофе со вкусом ванили, к примеру, может иметь различные оттенки аромата, а стоимость иметь разницу в два или три раза. Кофейная Кантата для своего кофе использует ароматизаторы наилучшего качества.

В нашем ассортименте Вы можете открыть для себя такие вкусы как:

Шоколадные — изначально отмечается удачное сочетание кофе и шоколада.
Шоколад
Тонкий аромат шоколада не оставит к себе равнодушным.
Шоколад-Вишня
Изысканное сочетание кофе, шоколада и спелой вишни.
Шоколад-Мята
Сочетает в себе свежесть сладкой мяты и тепло шоколада.
Мокка Де Люкс
С нежным вкусом, молочного шоколада.

Ореховые — кофе с различными вкусами ореха.
Лесной орех
Легкий аромат лесного ореха, придает кофе особую изюминку.
Ямайский орех
Ни с чем несравнимый аромат. Его нужно пробовать и наслаждаться.
Грецкий орех
Аромат грецкого ореха отлично оттеняет вкус кофе и согреет в прохладное утро.
Амаретто
Придаст напитку знакомый аромат горького миндаля.

Пряные — согревающие ароматы Востока.
Корица
Для тех, кто любит сладкий и таинственный аромата корицы.
Кардамон
Аромат кардамона наполнит Ваш дом согревающим теплом и пленительной нежностью Востока.
Рождественский пудинг
Наполнит сердце праздничным теплом.
Восточная пряность
Необычайное сочетание Восточных пряностей придадут напитку пикантный вкус.

Сливочные
Кофе для свидания
Эксклюзивный ароматизированный кофе с нежными сливочными нотками во вкусе. Этот кофе поможет Вам создать романтическую атмосферу.
Крем Брюле
Насыщенный кофе с ароматом Крем Брюле. Приятно удивит Вас в любое время суток.
Сливочное печенье
Оригинальный сорт ароматизированного кофе с ароматом песочного печенья и ванили.

Сладкие
Карамель
Кофе с мягким вкусом и нежным сладким ароматом карамели.
Ваниль
Кофе с мягким, полным вкусом и сладким ароматом ванили.
Тирамису
Кофе с ароматом знаменитого итальянского десерта.
Каппучино
Воздушный кофе с кремовым вкусом, сделанный в лучших традициях кофе каппучино.
Кленовый сироп
Кофе со вкусом знаменитого кленового сиропа. Отлично подходит для завтрака.

Фруктовые
Банан
Кофе с мягким и полным вкусом банана.
Бренди Черная Смородина
Восхитительный кофе с чарующим ароматом смородины и пьянящими нотками бренди.
Яблочный штрудель
Сочетает в себе аромат спелых яблок и душистой корицы с легким кремовым послевкусием.
Гран Мариньер
Отборная арабика со вкусом и ароматом апельсина.

С алкогольными нотками
Ирландский крем
Напиток обладает мягким и насыщенным вкусом ирландского виски и сливок.
Ирландский крем Светлой обжарки
Сочетание лучших сортов Арабики, светлой обжарки зерен, ирландского виски и сливок.
Гаванский Ром
Средний по крепости, обладает незабываемым послевкусием рома.

А также Сорта Марагаджип (с пониженным содержанием кофеина на 40%. Это сорта более мягкие на вкус и более мягко влияют на организм человека)
Шоколад Марагаджип
Ирландский крем Марагаджип
Тирамису Марагаджип
Лесной орех Марагаджип
Кофе для свидания Марагаджип
Карамель Марагаджип
Сливочное печенье Марагаджип
Каппучино Марагаджип

Декафинизированный кофе (кофе из которого фабричным путем извлечен кофеин, прекрасно подойдет для гипертоников)
Ирландский крем Декаф
Кофе для Свидания Декаф

В чем варить??
Есть ли разница как варить ароматизированный кофе?? Пожалуй, все зависит от того, как Вам удобно это делать, но одно исключение из правил все же есть!

Ароматизированный кофе рекомендуется заваривать в турке, френч — прессе, фильтр — кофеварке. Заваривать такой кофе в эспрессо машине не советуют, даже если в холдер засыпать уже молотый кофе. Дело в том, что в эспрессо машине имеется резиновая деталь, сальник, который может впитывать часть аромата. Следующая чашка будет иметь специфический оттенок ароматизатора.

Сделайте свой день ярким вместе с Кофейной Кантатой...

Растворимый кофе

Растворимый кофе, это отличный способ сэкономить время! Как часто мы встречаемся с проблемой нехватки времени, но значит ли это, что нужно отказывать себе в удовольствии, насладиться любимым напитком? Конечно же, нет! Мы живем во время высоких технологий, и индустрия кофе шагнула далеко вперед. На сегодняшний день мы можем себе позволить производить качественный растворимый кофе.

Существует несколько способов приготовления такого кофе:
1. Порошкообразный натуральный растворимый кофе. Кофе представляет собой мелкий сыпучий порошок. Получить этот продукт можно с помощью распылительной сушки. Готовят густой жидкий кофейный экстракт, который закачивают в распылённом виде в сушильную камеру. Капли кофейного экстракта проходят через поток горячего воздуха и превращаются в частицы мелкого размера.
2 .Гранулированный натуральный кофе. Выпускается в виде крупных гранул, имеющих пористую структуру. Гранулированные частички имеют больший размер и напоминают молотый кофе, их вид более привлекателен.
3 . Сублимированный натуральный растворимый кофе. Частицы отличаются плотной структурой и в основном гладкой поверхностью. Метод получения такого кофе называют «фриз — драй».

Кофейная Кантата, для приготовления своего растворимого кофе, использует третий, наиболее качественный способ. В чем же заключается метод «фриз — драй»? Сегодня сублимированный кофе получают следующим способом: жидкий насыщенный кофейный экстракт замораживают, проводят его дробление, а лёд удаляют путём сублимации. При этом лёд испаряется, минуя жидкое состояние. Этот дорогостоящий способ производства растворимого кофе считается лучшим: в кофе остаётся наибольшее количество полезных веществ, а также сохраняется удивительная способность кофе бодрить и его уникальный вкус.

На данный момент времени, Кофейная Кантата готова предложить Вам насладиться разнообразными сортами растворимого кофе такими как:

Колумбия — мягкий, бархатистый и нежный во вкусе.
Бразилия — насыщенный, с ярко выраженной горчинкой и ореховыми нотками.
Кения — с деликатной кислинкой и цветочно-фруктовым послевкусием.
Эквадор — Крепкий, бодрящий, с приятной шоколадной горчинкой и необычным послевкусием.

А также интересные ароматизированные сорта:

Амаретто — кофе с ярким ароматом и глубоким вкусом амаретто.
Ваниль — с мягкий, с полным вкусом и сладким ароматом ванили.
Ирландский крем — кофе, сочетающий в себе изысканный вкус ирландского виски и сливок.
Каппучино — воздушный, с кремовым вкусом, сделанный в лучших традициях кофе каппучино.
Карамель — обволакивающий, с нежным ароматом карамели.
Корица — согревающий, прекрасно взбодрит и подарит хорошее настроение на весь день.
Кофе для свидания — уникальная композиция вкуса, создана специально для Кофейной Кантаты. Кофе с нежными сливочными нотками во вкусе, не только прекрасно поднимет Вам настроение, но и придаст ему романтический характер.
Лесной орех — кремовый, с легкими ореховыми нотками.
Тирамису — кофе с изысканным, пленяющим ароматом итальянского десерта.
Шоколад — классика среди ароматизированных сортов кофе. Сладкие шоколадные нотки подарят заряд энергии на долгое время.