• Более 230 позиций чая
    В онлайн-галерее Кантата
  • Изысканный кофе
    В онлайн-галерее Кантата
  • Горячий шоколад
    В онлайн-галерее Кантата
  • Шоколад ручной работы
    В онлайн-галерее Кантата
  • Подарочные наборы
    В онлайн-галерее Кантата
  • Аксессуары
    В онлайн-галерее Кантата
  • Чайные напитки
    В онлайн-галерее Кантата
  • Бальзамы
    В онлайн-галерее Кантата
  • Сиропы
    В онлайн-галерее Кантата
  • Десерты
    В онлайн-галерее Кантата

Создаем собственный кофейный купаж

Коллекция кофе, подобно миру духóв, дает возможность каждому найти свое любимое сочетание аромата и вкуса. Так как предпочтения могут меняться, то порой наступает момент, когда хочется чего-нибудь новенького. При этом сразу возникает вопрос: «где купить кофе с новым неповторимым ароматом?»

«Кантата» представляет широкую линейку кофе с различными ароматами и вкусами. В ассортименте можно найти и классические распространенные сорта, и редкие брильянты кофейной коллекции, и десертный кофе с многогранной гаммой оттенков.

Если же хочется чего-то совсем необычного и особенного для себя либо удивить гостей или подобрать в подарок, то в таком случаем можно создать свой неповторимый купаж кофе.

Кофейные купажи могут быть простые, состоящие из 2-3 сортов, и сложные, сочетающие классические и десертные сорта.

Для создания простых кофейных купажей из классических сортов арабики стоит придерживаться одного правила: кофе с кислинкой во вкусе лучше сочетать с сортом с таким же вкусом или со сбалансированным. Арабику с горчинкой можно смешивать как с сортами, сбалансированными по вкусу, так и обладающими горчинкой. При этом стоит избегать сочетания горчинки и кислинки, так как вкус кофе получится резким и терпким.

При составлении сложных кофейных купажей, подобно парфюмеру, необходимо следовать трем основным этапам.

Первый этап — создаем «базу» купажа

База — это основной вкус, который будет задавать тон будущему напитку и составляет 40‒60 % от всего объема купажа. Выбираем вкусовую ноту и смешиваем кофе в зернах. Предпочтение стоит отдать классическим сортам и сочетать их согласно правилу смешивания для простых купажей. Исходя из базы, подбираются «сердце» и «голова» будущего кофейного аромата.

Второй этап — формирование «сердца» напитка (20‒30 %)

В кофейном букете «сердце» сглаживает все острые углы аромата и вкуса, придавая напитку гармоничность. В качестве «сердца» рекомендуется брать десертные сорта с шоколадными нотами. Например, «Белый шоколад», «Шоколад», «Тирамису» и др. Для создания напитка, который можно пить в течение всего дня, лучше использовать сорта арабики с природным пониженным содержанием кофеина — Марагоджип с аналогичными вкусами.

Третий этап — самый тонкий и творческий — «голова» кофейного букета (10‒40 %)

«Голова» является первым тоном, с которым знакомиться гурман, когда чашка ароматного напитка готова. При создании «головы» стоит помнить о «базе» кофейного букета и подбирать десертные сорта, которые подчеркнут природные нотки кофейной основы. Так, если за основу купажа был взят сорт «Бразилия Рейнфорест» с природными оттенками орехов и шоколада, то в качестве «головного» компонента можно использовать всю палитру десертных сортов с ореховыми нотками: «Грецкий орех», «Орех Макадамия», «Лесной орех Марагоджип», «Кленовый сироп Марагоджип» и многие другие.

Для любителей кофе, которые открыты к экспериментам, на третьем этапе можно использовать яркие, оригинальные десертные сорта, такие как «Корица», «Рождественский пудинг», «Банан», «Шоколад‒Вишня» и «Амаретто». Рекомендуется в купаж добавлять их в ограниченном количестве (не более 5 %), чтобы сохранить вкус «базы» и лишь обыграть ее легкой ноткой десертного сорта.

После того, как все этапы соблюдены, переходим к последнему действию — смешивание кофе. Смешивать лучше цельные кофейные зерна, которые при помоле будут дополнительно перемешиваться. В то же время составлять купаж можно и из уже молотого кофе.

Теперь вы знакомы с основными правилами купажирования. Осталось лишь выбрать «базу», «сердце» и «голову» для составления вашего неповторимого кофейного букета. Можно купить кофе в интернете или галереях «Кантаты».

Творите, создавайте новые купажи и почувствуйте себя настоящим «кофейным парфюмером».